Crostata morbida di Marina Braito per #ciboperlamente

crostata-morbida-di-marina-braito-per-#ciboperlamente

Sono tornata su alcuni dei passi fatti, alcune delle cose cominciate qui e lasciate al tempo che passava. Era da tanto che ci pensavo a farla tornare e questa estate me ne sono convinta di più. Riportare alla luce una delle rubriche a cui tengo di più, quella che unisce due passioni, che passano dal cuore alle mani, fatte di profumi di carta e spezie. Ho deciso questa estate di riprendere la mia rubrica Cibo per la mente, di cambiarla leggermente, estendendola non più ai soli sapori dolci, ma ...

Read More »

Gnocchi di patate con finferli, speck di cinghiale e noci per MTC59

gnocchi-di-patate-con-finferli-speck-di-cinghiale-e-noci-per-mtc59

Ho sempre saputo che sarebbe stato difficile conviverci. Sapevo quali sono i momenti no, quelli in cui chiudersi in un guscio di noce sarebbe l'unica cosa che si desidera. Sapevo di quali sono le mie reazioni a tutto questo. Chiudere, tutto. Il cuore, gli occhi, lo stomaco.. la bocca. Giorni difficili, di quelli che tornano ogni tanto a scombussolare stomaco ed emozioni. Giorni in cui ti rendi conto che certe emozioni viaggiavano solo in un verso, in continuo dare senza pretendere, ricevere ...

Read More »

Marubini di luganiga e susine tardive con pesto di zucca, salvia e nocciole per #AromiGialloMalvasia

marubini-alla-salsiccia-e-prugne-con-pesto-di-zucca-salvia-e-nocciole-per-aromigiallomalvasia

Una parte di me è rimasta in Emilia Romagna, legata ai suoi profumi e a quelle distese verdi. Una parte di me ha ancora voglia di rivederli quei campi, intervallati dalle strade sempre troppo buie e vuote. Una parte di me ha nostalgia dei portici di Bologna e dei sampietrini del centro di Ravenna, delle mura di Lugo e delle volte di Ferrara. Non l'avrei mai immaginata, anni fa, tutta questa nostalgia; non l'avrei mai immaginata quando quasi scappai via, insofferente a quel silenzio, a quei campi ...

Read More »

Cauzunciedd scomposti per Irpinia StreEat Mood

Cauzunciedd scomposti per Irpinia StreEat Mood

Sono ripartita un po' in salita, faticando a tirar fuori tempo e a volerne trattenere. Ho ricominciato a cucinare senza ben sapere che direzione prendere, smarrita nei pensieri prima ancora che nelle azioni. Lunghe giornate trascorse a decidere verso cosa andare e cosa tendere, a vincere la voglia di mollare che sempre più si faceva viva. Poi arriva il destino, arriva sotto forma di parole amiche che ti danno forza, arriva sotto forma di pomeriggi passati al telefono, di tè bevuto alle 3 del ...

Read More »

Schiacciunta elbana e la mia Isola d’Elba

schiacciunta isola d'elba

Avevo bisogno del mare. Un'appendice del cuore, il fluido che lo aiuta a battere e a restare a galla. Avevo bisogno di quelle onde che allontanassero i pensieri, per averne di nuovi, illuminati dal sole che tarda ad arrossire. Avevo bisogno di rallentare, di fermare quella velocità che mi aveva travolta, di fare chiarezza tra il treno dei sentimenti e delle emozioni, far chiarezza sulla strada da percorrere e quelle porte da chiudere ancora per aprirne di nuove o, forse, solo da accostare per ...

Read More »

Melanzane croccanti al lime con salsa di miele, lime e soia

melanzane croccanti al lime con salsa di miele, lime e soia

"Cara Paola, avresti mai detto che ti saresti ritrovata a leggermi, a dover ricordare quello che eri e a doverlo fare nero su bianco? Non lo avrei mai pensato anche io, di doverti ricordare quanto sognavi da bambina. Lo so che a volte torni indietro con i pensieri, torni a sfiorare con il cuore la tua tartaruga a cui ti stringevi quando di notte un temporale ti spaventava; so che ripensi al suo collo che aveva preso la forma delle tue braccia, adattandosi a quel bisogno di protezione che non ha ...

Read More »

Fagottini di melanzane perline, camembert e basilico limone

fagottini di melanzane perline, camembert e basilico limone

E' strano tornare a casa, quando una casa tua ora c'è, quella in cui hai messo il tuo nido. E' strano ritrovare quelle pareti che hanno racchiuso anni di sorrisi, speranze e sogni; anni di lacrime e parole urlate o sussurrate prima di andare a letto. Accarezzi la superficie dei mobili che sono stati fedeli custodi di quei quaderni in cui hai racchiuso tutto quello che ti faceva stare bene. Tornare con la sensazione di essere ospite e padrona di quel letto che ti ha accolto e coccolata negli ...

Read More »

Brioche col tuppo siciliana

brioche con tuppo

L'arrivo dell'estate mi fa pensare sempre alla Sicilia, ai suoi paesini e al suo mare blu. Quasi come a sentirne il profumo dei gelsomini e delle mandorle, il sole caldo che ti sfiora la pelle. Quasi a sentirsi ancora su quelle biciclette a correre verso il mare, a cercare le susine più dolci e da dove arrivi quel profumo di brioche che invade le strade. Delle mie estati in Sicilia un ricordo ricco di sapori che mi porto dietro è quello della brioche col tuppo, morbida e profumata, con la sua ...

Read More »

Zuppetta fredda di melone e datterini gialli con prosciutto croccante e pepe nero

zuppetta fredda di melone e datterini gialli con prosciutto croccante

L'estate la riconosco dai profumi: quello delle pesche vellutate e succose; quello dei pomodori dai mille colori e dalle tante forme; quello delle ciliegie che si concedono per poco, giusto il tempo di fartene venire sempre più voglia. Ma il melone, per me, è il re dell'estate. Il suo colore così intenso, il profumo che riempie l'aria quasi a voler indicare che c'è lui e c'è spazio per pochi altri.Ed io colgo ogni anno questo invito, portandolo a tavola spessissimo. E oggi, per la Giornata ...

Read More »

Confettura di albicocche, cardamomo e acqua di rose

confettura di albicocche cardamomo e acqua di rose

Seduta sul divano, rannicchiata col mio tè, sogno. Ho sempre avuto problemi ad adattarmi al mondo reale, rifugiandomi in un mondo di mia fantasia. E i sogni ad occhi aperti che faccio da sempre sono più belli perché sai che possono anche diventare reali. E così ho sognato di mollare tutto, per inseguirne qualcuno consapevole della fatica che ci avrei messo. E così che lascio glicine a macchie in ogni angolo della casa, per colorare tende che mi riparino dal sole o un divano su cui ...

Read More »